makanan bayi sejuk beku

Di barat, makanan bayi yang disejukbekukan menjadi pilihan ramai ibu bapa. Namun, hal ini masih baru di Malaysia. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang makanan bayi yang disejukbekukan ini, Pa&Ma telah mendapatkan maklumat daripada Valerie Kong Swee Hwa, Pakar Pemakanan, Sri Kota Specialist Medical Centre, Klang, Selangor.

Kesibukan ibu hari ini menyebabkan ramai di kalangan kita tidak sempat menyediakan sendiri makanan untuk anak. Atas alasan ini, makanan bayi segera yang banyak dijual di pasar raya seperti bijirin bayi dan makanan sedia dalam botol menjadi pilihan. Persoalannya sekarang, adakah makanan segera ini berkhasiat?

Menurut Valerie, makanan jenis ini tidak digalakkan kerana lebih 60% makanan bayi yang ada di pasaran mempunyai kandungan gula ataupun garam yang tinggi, ataupun kedua-duanya tinggi. Oleh itu, ibu bapa perlulah sentiasa membaca label kandungan nutrien yang ada pada botol atau kotak makanan tersebut. Makanan segera bayi yang dijual boleh diterima jika kandungan sodium atau natriumnya kurang daripada 130mg per hidangan. Manakala jumlah kalori dari gula pula mestilah kurang 20%.

Jadi, untuk memastikan anak mendapat makanan yang berkhasiat walaupun ibu sibuk bekerja, beliau mencadangkan agar ibu bapa merancang makanan harian untuk si manja. Ilmu pengetahuan tentang pemakanan anak perlu ada dalam diri semua ibu bapa. Daripada proses penyediaan, cara menyimpan hinggalah cara memanaskan. Semua mesti tahu.

Untuk pengetahuan, ketahanan atau jangka hayat makanan yang ingin disejukbekukan bergantung pada jenisnya. Ibu bapa disarankan agar menyediakan dan menyejukbekukan sayur-sayuran setiap minggu. Manakala makan protein boleh tahan sehingga satu bulan. Buah-buahan yang ingin disejuk beku disarankan agar tidak dipurikan terlebih dahulu untuk mengekalkan khasiatnya. Buah-buahan yang ingin disejuk beku bolehlah dibersihkan, dipotong kecil dan dipek berasingan dalam beberapa bekas kecil. Jika ingin digunakan, keluarkan dari peti ais, letakkan pada suhu bilik sehingga ais mencair dan purikan. Beri terus makanan tersebut kepada anak.

Utamakan Kebersihan
Perkara yang perlu dititikberatkan ketika proses penyediaan makanan untuk anak-anak ialah memastikan makanan yang dimasak itu menepati suhu yang sepatutnya. Oleh itu, anda disarankan agar membeli termometer makanan untuk memeriksa suhu makanan setiap kali memasak.

Biasanya bayi yang berusia enam bulan ke atas atau bayi yang boleh mengangkat kepalanya sendiri tanpa sebarang bantuan sahaja yang boleh diberi makan makanan yang telah disejukbekukan. Apa pun, hal ini bergantung pada individu.

Valerie memberitahu bahawa untuk menyediakan makanan sejuk beku, anda perlulah memastikan tangan dibersihkan dahulu sebelum memegang sebarang makanan. Peralatan memasak serta bekas yang digunakan untuk menyimpan makanan juga perlu dibasuh bersih dan dinyahkuman.

Untuk menyejukbekukan sayur-sayuran, celur selama satu minit di dalam air mendidih. Anda boleh juga menggunakan teknik stim. Sayur yang telah dicelur itu kemudiannya dimasukkan ke dalam air berais untuk menghentikan proses memasak. Selepas itu, masukkan sayur tersebut ke dalam pengisar makanan dan kisar sehingga halus atau menjadi puri. Sejukkan puri tersebut dalam suhu bilik. Kemudian, sendukkannya ke dalam bekas air batu kiub. Balut bekas tersebut dengan plastik dan terus masukkan ke dalam bahagian sejuk beku peti ais anda. Cara ini dapat mengekalkan nutrien yang terkandung di dalamnya. Makanan sejuk beku adalah pilihan kedua terbaik selepas pengambilan makanan segar. Makanan yang disejukbekukan mampu mengekal nutrien yang terkandung di dalamnya.

Tambah beliau lagi, jika di sediakan dengan cara yang betul, makanan sejuk beku selamat disimpan selama satu hingga dua bulan. Paling maksimum ialah selama tiga bulan. Walau bagaimanapun bergantung pada suhu bahagian sejuk beku peti ais anda. Jangka hayat makanan ini berdasarkan kepada suhu bahagian sejuk beku yang kurang 0°C. Tetapi sekiranya makanan tersebut hanya diletakkan di dalam peti ais, jangka hayatnya kurang 48 jam. Sebenarnya, anda digalakkan agar menghabiskan makanan sejuk beku tersebut dalam tempoh satu bulan. Perkara yang paling penting ialah memastikan peti ais anda dalam keadaan yang baik, iaitu suhu beku kurang daripada 0°C.

Bekas air batu kiub dan beg plastik sejuk beku selamat digunakan untuk menyimpan makanan sejuk beku. Bekas air batu kiub paling sesuai kerana anda boleh mengambil kuantiti yang diperlukan sahaja dan selebihnya boleh terus disimpan.

Menjawab soalan tentang cara untuk memberi anak makan makanan yang telah disejukbekukan, Valeria menerangkan bahawa makanan sejuk beku tersebut perlulah dikeluarkan mengikut kuantiti yang diperlukan oleh anak dan letakkan ke dalam peti ais bahagian biasa. Biarkan semalaman. Kemudian, masukkan ke dalam mangkuk kaca. Ada dua cara untuk memanaskan makanan sejuk beku bayi. Pertamanya ialah dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro. Masukkan mangkuk kaca berisi makanan sejuk beku itu ke dalam ketuhar dan panaskan selama 15 saat. Kacau dan panaskan lagi sehingga mencapai suhu yang dikehendaki. Cara yang kedua pula menggunakan kaedah ‘sunmersion’ atau kaedah ‘double boil’. Walau bagaimanapun beliau mengingatkan agar jangan sesekali memanaskan semula makanan sejuk beku di dapur bagi mengelakkan pencemaran terhadap makanan tersebut.

Gambarajah : Kaedah double boiled

Valerie turut menegaskan agar anda hanya membeli bahan mentah yang benar-benar segar dan bersihkan dengan sempurna. Pastikan makanan berada dalam suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam bekas dan disejukbekukan. Gunakan hanya sedikit air di dalam makanan yang ingin disejukbekukan dan gunakan api yang perlahan semasa memasak. Terlalu banyak air akan memendekkan jangka hayat makanan. Ingat, jangan sejuk bekukan kembali makanan yang sudah dicairkan. Hal ini kerana proses sejuk bekukan dan pemanasan kembali makanan akan menghilangkan nutrisi yang terkandung di dalamnya dan air liur dari mulut bayi boleh menyebabkan pencemaran.

sumber : pa&ma

gambar : google

Pemakanan Bayi Yang Sihat

copy&paste dari: http://ibucergas.com/2011/03/pemakanan-bayi-yang-sihat/#comment-1266

Kali ini, mari cerita secara serius tentang pemaknan bayi dan kanak-kanak ye. Makanan pelengkap bayi adalah bermula apabila bayi berusia 6 bulan (180 hari).  Selain daripada susu, bayi yang sedang membesar memerlukan makanan pelengkap. Walaubagaimanapun, penyusuan susu ibu hendaklah diteruskan mengikut kehendak bayi sehingga berumur 2 tahun. Ubah tekstur dan cara penyediaan makanan secara beransur-ansur mengikut pertumbuhan bayi, yang bersesuaian dengan perkembangan dan keupayaan bayi. Inilah pemakanan bayi sihat yang disarankan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia.

>

Mengapa langkah pengenalan makanan pelengkap bermula pada umur 6 bulan ke atas?

Jika makanan pelengkap diberikan terlalu awal kepada bayi, ia boleh menyebabkan:

• Bayi anda kurang menyusu kerana ia sudah berasa kenyang.
• Bayi anda terdedah kepada risiko jangkitan, alahan dan cirit-birit kerana sistem penghadaman dan ginjal bayi masih belum matang dan enzim penghadaman yang terlibat belum bersedia.
• Selepas umur 6 bulan juga ibu boleh mula memberikan air masak, tetapi dalam kuantiti yang berpatutan (~ 1-2 oz satu sesi, 1 @ 2 kali sehari) dengan syarat bayi sudah pun kenyang dengan susu @ solid food. Ini kerana dikhuatiri air masak yang banyak akan membuatkan bayi kenyang, dan seterusnya menolak susu dan bubur yang berkhasiat. Ingat ye, air masak hanya lah air, tidak punya nutrisi untuk tumbesaran bayi. Air hanya untuk mengekalkan kandungan bendalir dalam badan, dan susu ibu mengandungi 81% air. Terlalu banyak air boleh menyebabkan keracunan air (water intoxication) dan meningkatkan risiko sawan.

>

Apakah kesan pula jika pengenalan makanan pelengkap bermula terlalu lewat ?

• Tumbesaran bayi terbantut dan kekurangan nutrien.
• Penyusuan sahaja tidak dapat memenuhi keperluan tenaga dan nutrien yang mereka perlukan untuk membesar dan berkembang.
• Semakin lambat memperkenalkan makanan pelengkap, bayi tersebut berkemungkinan mengalami masalah tabiat makanan apabila membesar. Contohnya, anak akan menjadi  cerewet makan, tidak makan sayur, hanya makan satu-satu makanan sahaja dan sebagainya (barulah tahu kan kenapa anak anda tak suka makan sayur? ).

>

>Bagaimana pula dengan struktur makanan bayi yang patut disediakan? 

Umur Bayi	Tekstur Makanan
6 – 8  bulan	Puri, dilecek atau makanan separuh pejal
9 – 11 bulan	Makanan yang dicincang atau dipotong kecil. Makanan jejari (finger food)seperti biskut lembut dan buah-buahan juga boleh diberikan.
>12 bulan	Makanan keluarga

>>

Dalam umur bayi 6 – 8 bulan, bubur Iman dikisar halus. Semakin Iman membesar, kuantiti air yang digunakan untuk mencairkan buburnya dikurangkan. Kenapa? Logiknya dalah untuk mengajar Iman cara untuk menguyah. Nampak simple, yelah takkan itu pun nak ajar. Betul, kena ajar sebab ada bayi yang lambat menguyah tau. Maka, perubahan sstruktur makanan sebenarnya amat penting. Jika 6-8 bulan puree bayi dibuat halus, maka 9-11 bulan, puree bayi juga harus dibuat kasar. Ini bermakna frozen puree juga mempunyai struktur makanan yang lebih besar.

>

Panduan Memberi makanan kepada bayi

• Beri bayi makanan dengan tesktur yang sesuai untuk  mengelakkannya daripada tercekik.
• Pantau kanak-kanak semasa waktu makan untuk  mengelakkan tercekik.
• Bayi tidak diberi makanan berkiub atau makanan berketul bersaiz lebih daripada suku inci (≈ 0.6 cm). Saiz kismis sangat bersesuaian untuk dijadikan finger food.
• Lengkapkan diri dengan pengetahuan tentang prosedur keselamatan akibat tercekik.

Walaupun bayi anda masih belum mempunyai gigi, percayalah bahawa gusi bayi sangat kuat dan boleh menghancurkan makanan lembut. Tak percaya? Tanyalah ibu-ibu yang menyusukan anak mereka. Memang sakit walaupun hanya digigit menggunakan gusi.

?

?

Kekerapan Makanan

Umur	Sukatan Makanan Setiap Hidangan	Kekerapan Makan Sehari	Kekerapan snek
0-6 bulan Penyusuan susu ibu secara eksklusif mengikut kehendak bayi	Penyusuan susu ibu secara eksklusif mengikut kehendak bayi	Penyusuan susu ibu secara eksklusif mengikut kehendak bayi	Penyusuan susu ibu secara eksklusif mengikut kehendak bayi
6—8 bulan	½ cawan bubur nasi	2 – 3 kali	1 – 2 kali
9 –11 bulan	½ cawan bubur nasi pekat	3 – 4 kali	1 – 2 kali
1 – 3 tahun	½ cawan nasi atau 1 keping roti	4 – 5 kali	1 – 2 kali

>

Sukatan Makanan

Kumpulan makanan	Kumpulan umur
	6-8 bulan	9-11 bulan	1-3 tahun
Bijirin, Sumber bijirin dan ubian	1½ cawan bubur pekat	2 cawan bubur pekat	2 cawan nasi
Sayur-sayuran	¼ cawan sayur masak	½ cawan sayur masak	1 cawan sayur masak
Buah-buahan	¼ betik atau ½ pisang bersaiz kecil (1 pisang masak: 33 g)	1 betik atau 2 pisang bersaiz kecil (1 pisang masak: 33 g)	1 betik atau 2 pisang bersaiz kecil (1 pisang mas: 33 g)
Daging, haiwan ternakan, ikan dan kekacang	2 sudu teh sebarang jenis daging atau isi Ikan ( ¼ ikan saiz sederhana)	2 sudu teh sebarang jenis daging atau 2 sudu teh isi ikan atau ½ biji Telur	½ ekor ikan kembung saiz sedang atau 1 biji telur
Susu	Susu ibu mengikut kehendak bayi	Susu ibu mengikut kehendak bayi	Susu ibu mengikut kehendak bayi /3 gelas susu
Lemak, minyak	1 sudu teh minyak	1 ½ sudu teh minyak	1 sudu teh minyak

Pertukaran sukatan:

Sukatan 1 cawan = 200ml

>

Hish..susah nak ikut jadual kat atas ni. Ini sebagai panduan sahaja. Terpulang kepada ibu bapa. Jangan terlalu banyak beri makan, dan jangan paksa bayi anda makan! Ia akan menjadikan makanan adalah sesuatu yang tidak menyeronokkan. 

Perhatian:

• Makanan yang telah dimasak tidak perlu menambah sebarang gula, garam atau perisa. Sebabnya ginjal bayi masih belum matang untuk memproses semua tu. Anda juga tak berharap bayi anda sakit awal kan?
• Sayur berdaun perlu dicelur dan dikisar terlebih dahulu sebelum ditambah dalam bubur. Ini memudahkan bayi menelan sayur kerana sayur berdaun seperti bayam sukar dilerai sekiranya tiada gigi. Hihi.
• Kanak-kanak di bawah 5 tahun, digalakkan mengambil susu, untuk tumbesaran tulang dan gigi yang sihat dan kuat.
• Lapisan lemak dalam susu tepung penuh krim adalah diperlukan oleh kanak-kanak dalam proses pertumbuhan. Maka, susu dan produk tenusu jenis rendah lemak atau skim adalah tidak digalakkan (kecuali kanak-kanak yang obes).
• Amalkan pemberian makanan secara responsif dengan menggunakan prinsip penjagaan psikososial. Suap makanan terus kepada bayi dan bantu kanak-kanak kecil apabila mereka makan sendiri.
• Penjaga perlu mengambil masa dan sabar apabila memberi bayi dan kanak-kanak makan. Beri galakan dan elakkan dari memaksa. Sabar di sini ialah, sabarlah kemas kekotoran di lantai, dan sabarlah mengejar mereka makan. Hoho.
• Penjaga perlu peka kepada tanda-tanda yang menunjukkan bayi dan kanak-kanak lapar atau kenyang.
• Penjaga perlu wujudkan hubungan yang positif dan mesra dengan bayi dan kanak-kanak dalam persekitaran yang kondusif dan selesa.  Berinteraksi dengan bayi dan kanak-kanak semasa memberi makan. Puji mereka, ceria-ceriakan muka. Senyum dan ketawa. Hihi.

Selamat mencuba ye ibu-ibu.

membuat frozen makanan bayi

dipetik dari blog: http://ibucergas.com/2011/01/makanan-bayi-yang-sihat-tanpa-pengawet/

Penyediaan Ayam Beku untuk Makanan Bayi (9 bulan ke atas)

   1. Ambil bahagian daging ayam yang tidak berlemak, buang kulit dan tulang.
   2. Rebus sehingga empuk dan lembut, minimumkan penggunaan air semasa merebus.
   3. Kisar sehingga halus bersama air rebusan.
   4. Masukkan ke dalam bekas acuan ais.
   5. Bekukan semalaman.

Inilah hasilnya.

Ketulan ayam yang sudah dibeku dan diasingkan ke dalam bekas. Sedia  untuk dimasukkan ke dalam bubur nasi bayi.


Cara Penyediaan puree epal



Rebus epal yang telah dikupas kulitnya sehingga lembut. Tidak perlukan air yang banyak.

 

Puree epal dan puree lobak yang sedia untuk dibekukan


Cantik kan? Puree lobak yang telah baru dibekukan, dipindahkan ke dalam bekas bertutup lain supaya bekas ais tadi dapat diguna untuk membuat puree yang lain.

Puree yang boleh dihasilkan:
Puree Epal
Puree Keledek Merah
Puree Brokoli





Menyusun Menu Bayi Anda
menu makanan bayi perlu diperbagaikan agar bayi tidak bosan. Contoh seperti berikut.

   1. Isnin: Bubur Nasi Putih + Brokoli + Ayam + Lobak Merah
   2. Selasa: Bubur Nasi Putih + Keledek Merah + Kobis Bunga
   3. Rabu: Bubur Nasi Putih + Lobak Merah + Ayam + Bayam
   4. Khamis: Bubur Nasi Putih + Epal + Brokoli
   5. Jumaat: Bubur Nasi Putih + Keledek Merah + Bayam +Ayam
   6. Sabtu & Ahad: Banyak Kombinasi, sebab berada di rumah, jadi kadangkala beri pisang, betik, yang dijadikan finger food. Nasi juga tak lupa.

 
                              Campuran bubur nasi

Garam dan gula tidak dicampurkan sama sekali. Sekiranya bayi anda telah dimulakan pemakanannya dengan bubur segera di pasaran, hampir mustahil untuk bayi anda menerima makanan homemade yang tawar seperti di atas kerana sudah terbiasa dengan perisa tambahan, garam dan gula yang terdapat dalam bubur segera bayi. Oleh itu, mulakan pemakanan sihat bayi anda sedari awal, iaitu jangan mengenalkan langsung garam dan gula pada makanannya. InsyaAllah kerana sudah terbiasa dengan makanan terbabit, sehingga ke besar mereka tidak menyukai makanan terlebih garam dan gula.

Untuk memberi rasa  manis pada bubur, pastikan elemen manis itu datang dari buah-buahan seperti epal, kobis bunga dan juga lobak merah. Boleh juga ditambahkan susu ibu untuk rasa lemak berkrim. Malah, susu ibu juga manis rasanya dan memberikan rasa biasa pada lidah bayi. Jika inginkan rasa masin, cukup hanya dengan menampah serbuk ikan bilis, sedikit sudah memadai.